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寶山自動掛面機怎樣利用掛面烘干做出優質掛面


價 格:
面議
產品型號:7-260型 原產地:任縣
品牌:德工 產品數量:99
產品關鍵字:掛面機
行業: 機械設備餐飲炊事機械及設備面條機
產品系列:掛面機
發布日期:2018/12/26

企業信息

  • 公司經營性質:生產型
  • 電話:18731963063
  • 地址:河北省邢臺市任縣邢灣鎮工業區

產品描述

品牌德工型號7-260型
類型軋切式面條機加工定制
工作效率240kg/h主軋輥尺寸138*260mm
產量240t/h功率3.0KW
適用范圍通用外形尺寸3000*680*1370mm
重量1200kg產地任縣
    

  寶山掛面機怎樣利用掛面烘干做出優質掛面

  

  

  掛面生產企業,如何提高掛面質量,解決掛面酥面問題,有著十分重要的意義。隨著人們生活水準的快速提高,掛面消費也轉向精制化、高檔化、營養化。掛面生產線酥面在我國掛面生產行業中成了一個老大難問題,許多企業由此失去信譽,造成難以估計的損失。同樣的設備生產出的掛面,有時酥面,有時不酥面,這簡直成了一個迷,酥面的產生固然和生產工藝、機械設備、氣溫氣候等因素有關,但酥面產生的根源在于烘干過程中的溫濕度控制,工藝的合理性。當掛面進入烘房道冷風定條時,面條表面層水分蒸發掉,形成定型的毛細孔,為面條內含水分的下一步蒸發造成通道,經定條后進入主烘干階段。合理利用烘房各區段空氣流動和干燥的不同速度,模擬自然干燥原理,創造良好的通風排潮條件,適時控制烘房溫濕度規定指標,使主烘干區的溫濕度形成“梯度”,控制烘干曲線,保持內外擴散水分的速率一致,避免了內部水分蒸發不通暢,而外部過快。

  烘干系統

  由烘干運行主傳動、鋼絲繩、鏈條吊掛裝置、鋼結構散熱吊風扇、排潮風機、蒸汽加熱管、傳感器、溫濕度檢測控制儀、電器控制柜等組成。移動式鋼絲繩吊掛采用無級調速,以每分鐘10一14桿速度把掛面送人三個烘干區內。1區冷風定條,防止面條伸長及表面快速烘干;2區保潮出汗,為達到掛面內部水分擴散及控制表面干燥程度的高溫多濕烘干;3區降溫散熱,以成品為目的緩慢烘干。

  合理利用烘房各區段空氣流動和干燥的不同速度,模擬自然干燥原理,創造良好的通風排潮條件,適時控制烘房溫濕度規定指標,使主烘干區的溫濕度形成“梯度”,控制烘干曲線,保持內外擴散水分的速率一致,避免了內部水分蒸發不通暢,而外部過快,導致外干內潮,造成掛面表面產生結膜龜裂現象(形成眼睛看不見的微細裂紋),嚴重時會產生滿烘房掉面,這樣面條經散熱冷卻出烘房后經過一段時間,內外水分會恢復平衡,于是就產生酥條現象,破壞了面筋質,下鍋后面條糊湯、斷條、不耐煮。針對此現象,邢臺海闊公司聯合制面企業研究、探討了一套新工藝,解決了掛面條形彎曲、酥面、酸面、開叉等現象。改善了油哈味,延長了保質期。新工藝耗熱量少、省煤,運行成本低,即使是沒有經驗,掛面機在生產過程中利用新工藝加以控制某些不利因素,也會生產出優質的掛面。

  













  

本文鏈接:http://www.pumhnj.com/companyproductdetail_137550532.htm

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